ジャム作り|管理栄養学科ブログ|名古屋経済大学/名古屋経済大学 短期大学部

ジャム作り

12101601cimg1026

1年生の食品学実験において、ジャム作りを行いました。

作り方は簡単なのですが、そこは管理栄養士養成校。ジャムとはなんだ? 作り方を科学的に考えながらの作業です。

砂糖の量やペクチン、クエン酸など・・・・

どういう物質はどういう役割をしているのか実際に実習して学ぶのです。

でもまぁ学生は楽しく実習してまして、出来上がったジャムを試食しながら、あれこれ議論してました。

勿論家に帰ってレポートにしてまとめます。

教科書だけでは十分学べないことも実習することで理解度が倍増です!