食品学実験Ⅰも前期は終了しました。
この実験では食品成分表にある測定法の理解に加えて、食品中から食品成分の抽出もします。
今回はデンプンの抽出。
写真にあるようにさつまいも、じゃがいも、小麦からデンプンを抽出しました。
これらの食品は主食と言われ、特にデンプンを含めた炭水化物が多い食品です。
私達の大切なエネルギー源ですね。
その後、顕微鏡でデンプンの粒子を観察しました。
我々は、これらを消化吸収してます。
前期の授業も終わりましたが、また後期の実験実習も楽しみにしておいてください。