うどんを作りました|管理栄養学科ブログ|名古屋経済大学/名古屋経済大学 短期大学部

うどんを作りました

2014-12-04 12.03.03

 

食品学の実習で、うどんを作りました。

うどんは小麦粉と食塩と水だけで作るシンプルな加工品です。

最近の健康志向から、うどんに食物繊維を加えたりしているものもありますね。

基本的なうどんを作ってみて、どうすれば美味しく出来るのかを学び、さらに健康によいように加工するにはどうすればいいのか、また患者さんよっては、タンパク制限のある方もいますので、そういう方向けにどう工夫すれば、美味しく食べることが出来るのかを学びます。

失敗?というか、打ち粉に片栗粉を使ったのですが、よく払わず、なんかヌルヌルしたうどんができた班もあったりと楽しく学べました。