「授業」カテゴリーの投稿一覧|管理栄養学科ブログ|名古屋経済大学/名古屋経済大学 短期大学部

「授業」カテゴリーの投稿一覧

集団給食第二弾(本当は第三弾)

 私が一回飛ばしてしまったので、ブログで上げるのは第二弾今回は高齢者施設向けの実習です。今年は2種類から選べる方式です。味は食塩量を減らしつつ、しっかりついていました。高齢者でも食べやすい工夫はされてました。2枚目の方の料理は高齢者にはちょっと多目かもしれませんが、食欲のある方には向いておるかもしれませんね。

学校給食体験(栄養教諭)

  栄養教諭を目指す2年生と教育実習を体験した4年生が地元の小学校で学校給食体験をしました。給食指導の進め方や児童と楽しく給食を食べた2年生にとってはこれからの学修の励みとなりました。また、4年生は栄養教諭としての職務を現場で確認することができました。体験終了時には、校長先生を交え体験から得た学びを振り返ることが充実した体験となりました。

今年も始まりました、給食経営管理実習(集団給食)

 後期のこの時期になりますと、2年生が大量調理実習を行います。100食分を8人で作成します。テーマ設定から、献立の立案とチームで力を合わせて行います。今年は2種類から選べるやり方に挑戦。さて、どちらが人気だったでしょうね。毎週楽しみです!

「犬山の学校給食を考えよう」

 栄養教諭を目指す2年生が、学校給食の実際を学ぶ一貫として「犬山の学校給食を考えよう」をテーマに献立作成に取り組みました。学校給食は生きた教材として考えられています。そこで、食育の視点を踏まえ考えた献立を市内の栄養教諭・学校栄養職員の先生方にプレゼンテーションしました。提案後には、現場からの鋭い質問に緊張しながら回答する場面もありましたが、栄養教諭として必要な汎用能力を鍛える貴重な機会と[...]

栄養教諭教育実習報告会!

   栄養教諭を目指す後輩に向けて教育実習の内容を理解してもらうことを目的として教育自習報告会を実施ました。この報告会では、6月に県外、県内の小中学校で栄養教諭教育実習に臨んだ4年生7名から、具体的な実習内容や苦労したことなど大変わかりやすい話を聞くことができました。すべてがうまくいくことばかりではない実習ですが、やりきった4年生の表には充実感があふれていました。4[...]

エネルギー代謝測定

 教室で測定したので、あまりいい写真ではないのですが、別に代謝測定室はあります。これは人の吸った酸素と吐き出した二酸化炭素を分析する装置です。で、それで何がわかるかというと、1日に必要なエネルギー量とかどんなエネルギー源を使用しているのかわかるのです。エネルギー消費量を測定する方法にはいくつかあります。1つは、生活活動記録から推測する方法。これは1日の動きを計測し、その動き毎にどのくらい[...]

幼児食を作りました。

 今回は、幼児食を作成しました。幼児期の特徴幼児期幼児は,生理機能,運動機能,精神機能の発達は著しいが,摂食能力,消化機能が未熟であり,摂取量も少ないため,発育に応じて食べ物の選び方や調理法を考慮して与えることが必要。また食事のリズムやマナーなど,望ましい食習慣の基礎をつくる時期でもある。ですので、小さい子ほど、色々配慮した食事の作成が必要なのです。またこの時期には偏食の原因となる好き[...]

今日のフードサービス論は・・・

 長くブータンで海外シニアボランティアで働いておられた片野先生です。日本と比べると全然発展していない国に行って、その国の発展、特に農業でご活躍されてました。管理栄養学科としても、海外に実際に仕事された方の講義はとても貴重です。日本では想像出来ないこともあります。貧しいのは農業が中心であり、それをどう産業として発展させるかです。現地で様々な加工品を作って、指導されたりしていたそうです。若い[...]

学年末試験の再試験を行いました。

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3月末に実施した試験で正答率が5割を割った学生に対して実施しました。さすがに4年生はそんなに多くはなかったのですが、他の学生はちょっと多かったかな。1ヶ月の猶予を与えましたので、その間に問題解説などを実施しました。さすがに徹底的に勉強をしてきたので、多くの学生はよい成績を取ったようです。国家試験の勉強は、コツコツ真面目に少しずつ取り組むのが一番の近道。今後も継続して勉強していきましょう!

今年度、初のゼミでした

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当大学では、1年次生よりゼミに配属するというユニークなシステムを取ってます。大学という大きな組織ではありますが、一人ひとりに向き合った教育をするために設定してます。今日は、1年次生のゼミでした。私のところは、9名が在籍してます。名古屋市内の学生もおれば、岐阜県、遠くは長野県や沖縄から来た学生もおります。簡単な自己紹介をしながら、自分の家の近所の様子やお互いに質問しあいながら、交流を深めました。大学[...]